Somos

Gusto italiano

Acerca de nosotros

La relación con el café

Somos una familia de personas mexicanas e italianas, nos une el amor y la pasion por el café, desde el año 2007 nuestra labor principal es el proceso de tostado de los granos sin embargo no podriamos lograr un producto final de calidad sin tener estudio y conocimiento de todo el largo y hermoso camino que estas semillas cumplen desde el campo hasta la taza.

Botanica y cultivo, procesamiento y beneficiado, conservacion y proceso de tostado, analisi sensorial y extraccion son las etapas que recorren los granos antes de poder deleitarnos con su transformacion en taza; el estudio, el conocimiento y la evolucion de estos factores son nuestros fundamento, la misma congruencia de ellos es nuestra mision: asi nace café kawa, en armonia con la naturaleza y en el respeto de todas las personas que llevan a cabo la labor para lograr un taza de café con notas aromaticas inolvidables.

Enseñantes o estudiantes que seamos nos gusta afirmar que “Nunca vamos a saber demasiado sobre el café” por su complejidad de caracter quimico-natural, sin embargo lo que si podemos es seguir estudiando y practicando nuestros estudios con el proposito de profundizar nuestro conocimiento para lograr un nivel profesional de absoluto respeto y un producto final de excelente calidad.

Tostamos granos de café mexicanos de diferentes especies (arabica y robusta), de diferentes procesamientos (lavado, natural y honey) y con diferentes tonos de tostado dependiendo del tipo de extraccion requerida, para metodos artesanales (brewing) o para espresso ( nuestro favorito y nuestar especialidad).

Nuestro proposito es servir a los demas a traves de nuestro producto final, resultado de toda una forma de tratar y convivir con el café todos los dias; nos definimos artesanos porque tostamos el café en pequeñas cantidades con una atencion rigurosa y con esa pasion que nos permite lograr la calidad que siempre ofrecemos.

El mundo del café se encuentra en constante evolucion, nuestro objetivo es tambien compartir el conocimiento adquirido y difundir la cultura del café de calidad; con este proposito en el año 2015 hemos creado abarma (academia barista riviera maya) un espacio dedicado a la educacion, capacitacion y formacion en la preparacion y analisi sensorial del café.

Hacemos todo esto porque estamos conscientes de nuestra relacion con la madre tierra, por esto meditamos todas nuestras acciones con el fin de respetarla y de aprovechar de una de las tantas bendiciones que recibimos: la semilla del café.