Somos

Somos una familia de personas mexicanas e italianas, nos une el amor y la pasión por el café, desde el año 2007 nuestra labor principal es el proceso de tostado de los granos, sin embargo, no podríamos lograr un producto final de calidad sin tener estudio y conocimiento de todo el largo y hermoso camino que estas semillas cumplen desde el campo hasta la taza.

Botánica y cultivo, procesamiento y beneficiado, conservación y proceso de tostado, análisis sensorial y extracción son las etapas que recorren los granos antes de poder deleitarnos con su transformación en taza; el estudio, el conocimiento y la evolución de estos factores son nuestro fundamento, la misma congruencia de ellos es nuestra misión: así nace café kaawa, en armonía con la naturaleza y en el respeto de todas las personas que llevan a cabo la labor para lograr una taza de café con notas aromáticas inolvidables.

Enseñantes o estudiantes que seamos nos gusta afirmar que “Nunca vamos a saber demasiado sobre el café” por su complejidad de carácter químico-natural; sin embargo, lo que si podemos es seguir estudiando y practicando nuestros estudios con el propósito de profundizar nuestro conocimiento para lograr un nivel profesional de absoluto respeto y un producto final de excelente calidad.

Tostamos granos de café mexicanos de diferentes especies (arábica y robusta), de diferentes procesamientos (lavado, natural y honey) y con diferentes tonos de tostado dependiendo del tipo de extracción requerida, para métodos artesanales (brewing) o para espresso (nuestro favorito y nuestra especialidad).

Nuestro propósito es servir a los demás a través de nuestro producto final, resultado de toda una forma de tratar y convivir con el café todos los días; nos definimos artesanos porque tostamos el café en pequeñas cantidades con una atención rigurosa y con esa pasión que nos permite lograr la calidad que siempre ofrecemos.

El mundo del café se encuentra en constante evolución, nuestro objetivo es también compartir el conocimiento adquirido y difundir la cultura del café de calidad; con este propósito en el año 2015 hemos creado abarma (academia barista Riviera Maya) un espacio dedicado a la educación, capacitación y formación en la preparación y análisis sensorial del café.

Hacemos todo esto porque estamos conscientes de nuestra relación con la madre tierra, por esto meditamos todas nuestras acciones con el fin de respetarla y de aprovechar de una de las tantas bendiciones que recibimos: la semilla del café.